오늘의 장바구니

양배추 하면? 위 건강에 좋다는 비타민 U하고 떠올리실 겁니다. 비타민 U는 궤양에 효과 있는 것으로 밝혀졌고 , '궤양'의 Ulcer에서 U를 따서 만든 이름입니다. (원래 이름: 메틸 메타오닌 술포늄 클로라이드) 그리고 설포라판은 만성위염의 원인인 헬리코박터파일로리 균의 활성을 억제, 위암 발병을 막아주는 효과있는 강력한 항암 성분입니다. 근데 이 두 가지(비타민 U, 설포라판) 성분은 열에 약해서 익혀버리면 분해돼 효능이 떨어진다는 얘기가 있습니다. 그래서 오늘은 과연 익히면 양배추를 먹는 목적인 비타민 U, 설포라판이 분해가 되는지! 일정 온도 이하 가열은 괜찮은지! 등등 이런 것들에 대해서 정확하게 알려드리고 가장 효율적으로 맛있게 먹는 법에 알려드리겠습니다. 가장 효율적으로 맛있게 먹는 법 1..

1편에서는 양배추 고르는 법, 손질&보관법, 맛있게 찌는 법(소스까지)에 대해서 알아보겠습니다. 양배추 고르는 법 #1 모양이 동글동글하고 겉잎이 연한 녹색을 띠는 것이 좋습니다. #2 묵직하고 양손으로 눌렀을 때 쉽게 들어가는 느낌 없이 단단한 것을 고릅니다. (주의) 잎이 시들거나 상처가 있고 벌레가 먹은 것은 피해야 합니다. 양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않습니다. 양배추 손질&보관법 양배추는 병충해에 약한 채소로 재배할 때 농약을 많이 사용하기 때문에 세척 과정이 매우 중요합니다. 먼저 겉잎을 제거한 후(1~2장) 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면..

지금까지 한 달걀(계란) 1편에서는 신선한 계란 고르는 법에 대해서 알아보았고 2023.02.07 - [음식] - 달걀(계란)에 대해서 알아보면 좋을 꿀팁 (1)- 신선한 달걀 고르는 법 (인증 마크, 산란 일자) 달걀(계란) 2편에서는 보관법과 건강하게 먹는 방법에 대해서 알아보았습니다. 2023.02.10 - [음식] - 달걀(계란)에 대해서 알아보면 좋을 꿀팁 (2) - 보관법, 건강하게 먹는 방법(콜레스테롤 덩어리?) 달걀(계란)에서는 비타민 A·B·D·E·K 등 수용성, 지용성 비타민과 칼슘, 철분, 셀리늄 등 몸에 필수적인 미네랄도 풍부합니다. 하지만 비타민 C와 식이섬유가 부족합니다. 그래서 마지막 3편에서는 이(계란)를 보충하는 음식이나 흡수율을 높이는 음식을 알려드릴 테니 같이 먹는 것을..

오늘은 완전식품 찾는다면 당신의 장바구니에 바로 들어갈 달걀(계란) 2편에 대해서 알아보겠습니다. 저번에는 달걀(계란)1편으로 신선한 달걀 고르는 법에 대해서 알아보았습니다. 2023.02.07 - [음식] - 달걀(계란)에 대해서 알아보면 좋을 꿀팁 (1)- 신선한 달걀 고르는 법 (인증 마크, 산란 일자) 달걀 보관하는 방법 달걀 구입 후에는 달걀을 씻지 않고 냉장 보관을 해야 합니다. (박박 문질러서 닦으면 보호막인 큐티클층이 파괴돼 외부의 오염물질이 내부로 들어옴) 온도가 낮은 가장 안쪽에 보관해야 품질 저하를 최대한 막을 수 있습니다. 그렇다고 해서 냉동 보관하는 것은 옳지 않습니다. 껍데기에 균열이 생겨 세균이 침투할 수 있기 떄문입니다. 더불어 달걀은 주위의 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있으므..